Liečivá japonská polievka (low FODMAP)

Táto low FODMAP japonská kuracia polievka je modernou verziou klasickej „polievky na choré dni“. Kombinuje hrejivú silu domáceho vývaru, bohatú výživu z kapusty, kelu a koreňovej zeleniny, a jemne fermentovanú chuť miso pasty. Výsledok? Hustá, výživná a povzbudzujúca polievka, ktorá zahreje a podporí imunitu – ako japonský „penicilín“.

Porcie a čas prípravy

• Porcie: 12

• Čas prípravy: 10 minút

• Čas varenia: 1 hodina 15 minút

• Celkový čas: 1 hodina 25 minút

Ingrediencie

• 8 šálok (2 l) kuracieho vývaru (domáci alebo low FODMAP kupovaný; prípadne podľa potreby viac)

• 4 kuracie stehná bez kože (s kosťou alebo bez; s kosťou dodajú viac chuti)

• 2 šálky (134 g) nasekaného surového kelu (bez tvrdých stoniek)

• 1 ½ šálky (105 g) nasekanej zelenej kapusty

• ½ šálky (36 g) nasekaného póru – len zelená časť

• 2 červené papriky, zbavené jadier a nakrájané na pásiky

• 2 mrkvy, ošúpané a nakrájané na kúsky

• 1 petržlen, ošúpaný a nakrájaný na kúsky

• 5 cm kus čerstvého zázvoru, ošúpaný a rozpolený

• 2 ČL bezlepkovej sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka

• Miso pasta

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Do veľkého hrnca vlož kurací vývar, stehná, kel, kapustu, pór, papriku, mrkvu, petržlen, zázvor a sójovú omáčku.

2. Uisti sa, že vývar pokrýva všetky ingrediencie – ak treba, pridaj viac.

3. Prikry hrniec, priveď k varu a potom zníž teplotu. Var prikryté na miernom ohni aspoň 1 hodinu, pokojne aj dlhšie – čím dlhšie, tým intenzívnejšia chuť.

4. Keď je polievka hotová, vyber zázvor a ak si použila kuracie mäso s kosťou, odstráň kosti. Mäso natrhaj alebo nakrájaj na kúsky a vráť späť do hrnca.

5. Ochutnaj a dochuť – môžeš pridať trochu sójovej omáčky, soľ alebo korenie, ale mysli na to, že miso pasta je tiež slaná.

6. Ak chceš polievku skladovať, nechaj ju vychladnúť, a potom ju daj do chladničky (vydrží 3 dni) alebo zamraz (až 1 mesiac). Pri podávaní ju zohrej.

Podávanie

Miso môžeš pridať dvomi spôsobmi:

• Do celej dávky: Ak podávaš polievku väčšej skupine, vmiešaj do nej asi ½ šálky miso pasty, premiešaj, ochutnaj a uprav podľa seba.

• Individuálne: Odporúčam servírovať miso osobitne – do každej misky s horúcou polievkou pridaj asi 1 PL miso pasty a nechaj ju rozpustiť priamo na tanieri.

Tipy

• Polievka je sama o sebe výživná, ale môžeš ju obohatiť o varenú ryžu, quinou alebo rezance.

• Skvele sa hodí ako podporné jedlo pri prechladnutí – kombinácia vývaru, zázvoru, zeleniny a miso posilňuje trávenie aj imunitu.

• Chuť sa ešte prehĺbi, ak polievku necháš odstáť do druhého dňa.