Tento lowFODMAP a bezlepkový mrkvový koláč je jedným z mojich obľúbených. Je nadýchaný, vláčny a perfektne korenistý.
Na vrch som ho ozdobila citrónovo-pomarančovou maslovou polevou (použite kľudne aj bezlakto verziu), no môžte použiť aj krémový syr, napr. lučinu.
Verte mi, tento recept je taký skvelý, že vaši priatelia a rodina vás určite budú žiadať o recept! + jedno veľké plus, skryjete tam veľa mrkvy, čo je super pre zeleninových nejedáčikov.
Príprava: 30 minút
Pečenie: 1 hodina
Porcií: 16
Ingrediencie:
•270 g mrkvy (nastrúhanej)
•1 ČL chia semienok (alebo 2 ČL guarovej alebo xantánovej gumy)
•1 PL vriacej vody
•250 ml (1 šálka) oleja (ryžový, repkový, slnečnicový)
•150 g cukru
•3 stredne veľké vajcia
•1 ČL vanilkového extraktu
•280 g (2 šálky) bezlepkovej múky
•1/2 ČL soli
•1/2 ČL mletého muškátového orieška
•1 ČL mletého zázvoru
•2 ČL mletej škorice
•1 PL čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy
•2 ČL jedlej sódy
Pomarančovo-citrónová poleva:
•100 g masla alebo bezlaktózového tuku
•195 g (1 1/2 šálky) práškového cukru
•1 1/2 PL citrónovej šťavy
•3 ČL pomarančovej kôry
Postup:
1.Predhrejte rúru na 160ºC. Vymažte a vystelte 25 cm okrúhlu formu na pečenie papierom na pečenie.
2. Nastrúhajte mrkvu. Ak máte kuchynský robot, môžete to urobiť s ním. Odložte na bok.
3.Ak používate chia semienka, dajte 1 čajovú lyžičku chia semienok a 1 polievkovú lyžicu vriacej vody do šálky a miešajte, kým nezmäknú a nezískajú želatínovú konzistenciu (to pomôže, aby koláč držal pohromade). Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu kvapku horúcej vody. Ak používate guar gumu alebo xantánovú gumu, tento krok vynechajte.
4.Vo veľkej mise zmiešajte olej, cukor, zmes chia semienok (ak používate guar gumu alebo xantánovú gumu, pridajte ich teraz), vanilku a vajcia, kým nebude zmes hladká a dobre premiešaná.
5.Pridajte bezlepkovú múku, nastrúhanú mrkvu, soľ, mletú škoricu, zázvor a muškátový oriešok k mokrým ingredienciam a poriadne zamiešajte.
6.Nastrúhajte pomarančovú kôru a odložte ju na ozdobenie polevy. Môžete použiť aj sušenú, dajte vtedy polovičnú dávku. V šálke rozpusťte jedlú sódu v čerstvo vylisovanej pomarančovej šťave. Následne zmes pridajte do cesta.
7.Rozotrite cesto do pripravenej formy. Umiestnite do stredu rúry a pečte 55 až 60 minút. Skontrolujte, či je koláč úplne upečený vložením špajle do stredu – ak vyjde čistá, je hotový. Po upečení ho vyberte z rúry a nechajte na mriežke vychladnúť.
8.Po vychladnutí koláča si pripravte polevu. Nezohrejte maslo, len ho zmäkčite! Ja to robím tak, že ho dám celé na 10 sekúnd do mikrovlnky (chceme, aby bolo len dostatočne mäkké, aby sa doň ľahko zatlačil prst). V miske zmiešajte práškový cukor, citrónovú šťavu, pomarančovú kôru a maslo, kým nebude zmes hladká a ľahko roztierateľná. Ak je poleva príliš hustá, pridajte trochu citrónovej šťavy.
9.Pomocou noža rozotrite polevu na koláč. Koláč nakrájajte na 16 porcií a pripravte sa, že ho o chvíľu budete piecť znovu 😉 Ozdobte podľa vlastnej kreatívnej duše a možností.
