Pečená mrkvová polievka s tahini (low FODMAP)

Som veľkým fanúšikom polievok – a keď sú navyše jednoduché na prípravu, je to dokonalá kombinácia. Väčšina práce pri tejto lowFODMAP pečenej mrkvovej polievke s tahini sa odohráva v rúre, a potom už len krátke rozmixovanie v mixéri. Pečenie mrkvy pri vysokej teplote karamelizuje jej prirodzené cukry a dodáva polievke bohatú, jemne sladkastú chuť, ktorú varením nikdy nedosiahneš. Kombinácia tahini a korenín je nečakaná, no príjemne hrejivá – ideálna do chladných dní. A navyše: táto polievka je vegánska 🌿

Porcie a čas prípravy

• Porcie: 4

• Čas prípravy: 10 minút

• Čas pečenia: 20 minút

• Celkový čas: 30 minút

Ingrediencie

• 680 g mrkvy, ošúpanej a nakrájanej na menšie kúsky

• ½ šálky (32 g) zelenej časti jarnej cibuľky, nakrájanej nahrubo

• ¼ šálky (15 g) bielej časti póru, nakrájaného nahrubo

• 2 PL cesnakového oleja s nízkym obsahom FODMAP (olivový základ, domáci alebo kupovaný)

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

• 4 šálky (960 ml) zeleninového vývaru s nízkym obsahom FODMAP, rozdeleného na polovicu

• ½ šálky (120 ml) kokosového mlieka alebo kokosovej smotany, dobre premiešanej

• ⅓ šálky (75 ml) tahini

• ¼ ČL mletého koriandra

• ¼ ČL kari korenia

• ¼ ČL mletého zázvoru

• ⅛ ČL mletého kardamómu

• ⅛ ČL mletej kurkumy

• 1 PL limetovej šťavy

• Lúpané tekvicové semienka, surové alebo opekané (voliteľné, na ozdobu)

Postup

1. Rúru predhrej na 200 °C a rošt umiestni do stredu rúry.

2. V miske premiešaj mrkvu, jarnú cibuľku, pór a cesnakový olej. Osoľ, okoreň a premiešaj, aby sa zelenina rovnomerne obalila.

3. Zmes rozprestri na plech vystlaný papierom na pečenie a peč približne 20 – 25 minút, kým zelenina nezačne karamelizovať (pozor, aby neprihorela).

4. Do mixéra daj polovicu vývaru a polovicu upečenej zeleniny. Rozmixuj dohladka a prelej do hrnca.

5. Zvyšok zeleniny a vývaru rozmixuj spolu s tahini, kokosovým mliekom a všetkými koreninami. Pridaj k prvej dávke polievky.

6. Primiešaj limetkovú šťavu, dochuť soľou a korením.

7. Zahrievaj na stredne nízkej teplote, kým sa polievka neprehreje. Nevar!

8. Podávaj horúcu, ozdobenú tekvicovými semienkami.

Tipy

• Polievku môžeš skladovať v uzavretej nádobe v chladničke až 3 dni.

• Pečenie mrkvy výrazne zintenzívni chuť – ak máš čas, určite tento krok nevynechávaj.

• Tahini dodáva polievke jemnú orieškovú chuť a krémovú konzistenciu.