Veľkonočné buchtičky lowFODMAP a bez lepku
Veľkonočné buchtičky sú tradičným pečivom, ktoré sa pripravuje najmä v anglicky hovoriacich krajinách. Vďaka vôni škorice, muškátového orieška a pomarančovej kôry vytvárajú príjemnú sviatočnú atmosféru a výborne sa hodia k šálke čaju alebo kávy.
Táto verzia je pripravená z bezlepkových surovín a bezlaktózového mlieka, vďaka čomu môže byť vhodnou alternatívou aj pre ľudí s citlivejším trávením. Jemne sladká chuť a mäkká konzistencia z nich robia obľúbené veľkonočné pohostenie.
Počet porcií:
12 kusov
Čas prípravy:
Príprava vrátane kysnutia: približne 2 hodiny
Pečenie: 15–20 minút
Celkový čas: približne 2 hodiny 20 minút
Ingrediencie:
Na pečivo:
2 šálky bezlepkovej univerzálnej múky
½ šálky mandľovej múky
¼ šálky rozpusteného masla
½ šálky bezlaktózového mlieka alebo mandľového nápoja
¼ šálky čistého javorového sirupu
2 veľké vajcia
1 balíček sušeného droždia (2¼ ČL)
1 ČL mletej škorice
½ ČL mletého muškátového orieška
½ ČL soli
nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
Na krížiky:
¼ šálky bezlepkovej univerzálnej múky
3–4 PL vody
Na glazúru:
2 PL javorového sirupu
Postup:
- Do malej misky nalejte vlažné bezlaktózové mlieko, pridajte droždie a 1 PL javorového sirupu. Nechajte 5 až 10 minút odstáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Vo veľkej mise zmiešajte bezlepkovú múku, mandľovú múku, rozpustené maslo, zvyšný javorový sirup, vajcia, škoricu, muškátový oriešok, soľ a pomarančovú kôru.
- Prilejte kvások a premiešajte na jednotné cesto.
- Cesto premieste na pomúčenej pracovnej doske, kým nebude hladké.
- Vložte ho do jemne vymastenej misy, prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 až 2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Rúru predhrejte na 190 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí a vytvarujte bochníčky. Uložte ich na pripravený plech.
- Z múky a vody pripravte hustú pastu. Pomocou zdobiaceho vrecka alebo lyžičky vytvorte na každom bochníčku krížik.
- Pečte 15 až 20 minút, kým budú bochníčky zlatohnedé.
- Ešte teplé ich potrite javorovým sirupom, aby získali lesklý povrch.
- Nechajte mierne vychladnúť a podávajte.
Tip:
Najlepšie chutia v deň upečenia, ale môžete ich skladovať aj v uzatvorenej nádobe počas nasledujúcich dní. Pred podávaním ich môžete krátko zohriať v rúre alebo hriankovači.
Ak chcete zvýrazniť sviatočnú chuť, môžete do cesta pridať malé množstvo hrozienok alebo kandizovanej pomarančovej kôry, pokiaľ ich dobre tolerujete.
