Krémová tekvicovo-kokosová polievka (low FODMAP)

Túto polievku si môžeš pripraviť podľa sezóny a chuti – letnú cuketovú alebo patizónovú či jesennú tekvicovú. Sladké tekvice, krémové kokosové mlieko a exotický nádych korenín ako kurkuma či koriander – to všetko vytvára zamatovo hladkú a ľahkú polievku, ktorá zahreje v zime aj v lete. Zemiaky s maslovou chuťou jej dodávajú hustotu, mrkva jemnú farbu a výsledkom je harmonická, výživná miska pohody.

Porcie a čas prípravy

• Množstvo: približne 4 porcie

• Čas prípravy: 10 minút

• Čas varenia: 30 minút

• Celkový čas: 40 minút

Ingrediencie

• 3 PL cesnakového oleja s nízkym obsahom FODMAP (rastlinný alebo olivový základ, domáci či kupovaný)

• 1 šálka (64 g) nasekanej jarnej cibuľky – len zelená časť

• 4 šálky (600 g) nakrájanej tekvice

• 4 stredné žlté zemiaky typu A alebo B, ošúpané a nakrájané

• 3 stredné mrkvy, ošúpané a nakrájané

• 1 ČL mletej rasce (rímskej)

• 1 ČL mletého koriandra

• 1 ČL kurkumy

• 1 ČL papriky (+ trochu navyše na ozdobu)

• ¼ ČL mletého horčicového prášku

• ¼ ČL mletej škorice

• 4 ½ šálky (1 l) low FODMAP zeleninového vývaru

• ¾ šálky (180 ml) plnotučného kokosového mlieka (z konzervy, izbovej teploty)

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

• Čerstvé lístky koriandra na ozdobu

Postup

1. Vo väčšom hrnci s hrubým dnom zohrej cesnakový olej na stredne nízkej teplote.

2. Pridaj zelené časti jarnej cibuľky a restuj, kým nezmäknú, ale nezhnednú.

3. Pridaj tekvicu, zemiaky, mrkvu a všetky koreniny. Premiešaj a nechaj pár minút restovať, kým zelenina nezačne mäknúť a rozvoniavať.

4. Zalej vývarom, prikry, priveď k varu a potom zníž teplotu. Var približne 15 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.

5. Polievku rozmixuj ponorným mixérom priamo v hrnci (alebo v klasickom mixéri) do hladka.

6. Ochutnaj a dochuť soľou a čiernym korením.

7. Horúcu polievku rozdeľ do misiek, po povrchu polej trochou kokosového mlieka, ozdob lístkami koriandra a posyp štipkou papriky.

Tipy

• Polievku môžeš skladovať v uzavretej nádobe (pred pridaním ozdôb) v chladničke až 4 dni.

• Použi žlté, jemne maslové zemiaky – dodajú polievke krémovosť aj chuť.

• Pre extra arómu môžeš časť korenín (kurkumu, koriander, rascu) krátko opražiť nasucho ešte pred pridaním oleja.