Sušené paradajky bývajú často považované za problematickú potravinu pri syndróme dráždivého čreva. Dobrou správou však je, že podľa testovania Monash University predstavujú približne 3 plátky sušených paradajok (8 g) lowFODMAP porciu.
V tomto recepte je použitých len 20 g sušených paradajok rozdelených do 6 porcií, preto zostáva jedlo v rámci odporúčaných lowFODMAP limitov, aj keď je lepšie, ak poznáte svoju toleranciu paradajok a riadite sa podľa toho.
Veľkou výhodou receptu je jeho jednoduchosť. Vystačíte si s niekoľkými základnými surovinami zo špajze a večeru pripravíte za približne 20 minút.
Počet porcií:
6 porcií
Čas prípravy:
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
- Celkový čas: 20 minút
Ingrediencie:
- 340 g bezlepkových lowFODMAP cestovín (fusilli, farfalle, rigatoni alebo iný obľúbený tvar)
- 2 PL cesnakového olivového oleja
- 24 g zelenej časti jarnej cibuľky, nadrobno nakrájanej
- 20 g sušených paradajok v oleji, scedených a nadrobno nakrájaných
- 2 stredne veľké paradajky
- 2 konzervy tuniaka vo vlastnej šťave, dobre odkvapkané
- 1 PL vínneho octu z červeného vína
- štipka chilli vločiek (podľa tolerancie)
- 12 g čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 40 g parmezánu, nastrúhaného
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu na cestoviny.
- Medzitým na väčšej panvici rozohrejte cesnakový olej. Pridajte zelenú časť jarnej cibuľky a sušené paradajky. Restujte približne 1 minútu.
- Pridajte nakrájané čerstvé paradajky, tuniaka, vínny ocot a chilli vločky. Premiešajte a krátko restujte ďalšie 2–3 minúty. Zmes udržujte teplú.
- Cestoviny uvarte al dente podľa návodu na obale. Pred scedením si odložte približne 60 ml vody z varenia.
- Scedené cestoviny pridajte k tuniakovej zmesi na panvicu. Primiešajte polovicu petržlenovej vňate a polovicu parmezánu.
- Jemne premiešavajte, kým sa syr nerozpustí a nevytvorí ľahkú omáčku. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu odloženej vody z varenia cestovín.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým korením.
- Rozdeľte do tanierov a posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a parmezánom (aj nemusíte).
Tip:
Tuniak je výborným zdrojom kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. V kombinácii s bezlepkovými cestovinami vytvára sýte jedlo, ktoré môže byť vhodnou voľbou aj počas obdobia citlivejšieho trávenia.
Ak máte IBS a práve prechádzate eliminačnou fázou lowFODMAP protokolu, vždy sledujte individuálnu toleranciu chilli korenia a väčších množstiev paradajok.
Namiesto fusilli môžete použiť akýkoľvek druh bezlepkových cestovín s výraznejším tvarom. Špirálky, rigatoni alebo farfalle zachytia viac omáčky a jedlo bude ešte chutnejšie. Ak ste si už otestovali obilninové fruktány, tak siahnite po takých cestovinách, ktoré tolerujete a máte radi. Fantázii sa medze nekladú 🙂 Ja niekedy navrch pridám ešte čierne olivy a mám “nové jedlo”.
Možno potrebujete pomôcť so stravovaním a citlivým trávením, tak sa ozvite. Rada pomôžem!
