Táto low FODMAP „cibuľová“ polievka chutí prekvapivo autenticky – aj bez klasickej cibule. Tajomstvo je v dlhom pomalom dusení zelených častí póru a jarnej cibuľky, ktoré dodajú polievke prirodzenú sladkosť a karamelovú arómu. V kombinácii s hovädzím vývarom, čerstvými bylinkami a zapečeným bezlepkovým chlebom so syrom vytvára dokonalé jedlo, ktoré chutí a je šetrné voči tvojmu tráveniu.
Porcie a čas prípravy
- Množstvo: približne 8 porcií
-
Čas prípravy: 10 minút
-
Čas varenia: 1 hodina 10 minút
-
Celkový čas: 1 hodina 20 minút
Ingrediencie
-
4 PL (57 g) nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
-
2 PL olivového oleja alebo cesnakového oleja s nízkym obsahom FODMAP
-
3 až 4 póry (len zelené časti), nasekané – spolu cca 225 g
-
3 veľké zväzky jarnej cibuľky (len zelené časti), nasekané – cca 120 g
-
2 l hovädzieho vývaru (domáci alebo kupovaný low FODMAP)
-
4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
-
2 malé vetvičky čerstvého tymiánu
-
1 bobkový list
-
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
-
8 plátkov bezlepkovej bagety (low FODMAP)
-
340 g syra Gruyère (alebo ementálu), nastrúhaného
Postup
-
Pór a jarnú cibuľku dôkladne umy a osušené zelené časti nasekaj nadrobno.
-
V hrnci s hrubým dnom roztop maslo s olejom na nízkej teplote.
-
Pridaj pór a jarnú cibuľku, premiešaj, aby sa obalili v tuku, a dus pomaly asi 1 hodinu.
-> Zmes sa má zmäkčiť a jemne zhnednúť, nie pripiecť.
-
Keď sú zeleniny mäkké, prilej hovädzí vývar a pridaj petržlen, tymián a bobkový list.
-
Prikry a var na miernom ohni 10 minút, potom bylinky a bobkový list vyber.
-
Ochutnaj a podľa potreby dochuť soľou a korením.
Zapekaná bageta so syrom:
-
Predhrej rúru na grilovací režim.
-
Do misiek nalej horúcu polievku, na vrch polož plátok bezlepkovej bagety a posyp syrom Gruyère (alebo ementálom).
-
Misky polož na plech a daj pod gril na 1 – 4 minúty, kým syr nepení a nezíska zlatistú farbu.
-
Podávaj okamžite, ideálne v predhriatych miskách.
Tipy
-
Na autentickú chuť je dôležité dlhé pomalé dusenie – neponáhľaj sa.
-
Ak chceš bezmäsitú verziu, použi zeleninový vývar a rastlinný syr.
-
Polievku servíruj horúcu – po zapečení má ideálnu textúru aj vôňu.
