Pikantná údená tekvicová polievka (low FODMAP)

Táto low FODMAP tekvicová polievka je jemne krémová, hladká a s príjemne pikantným dozvukom. Kombinuje prirodzenú sladkosť tekvice s údenou paprikou, škoricou, muškátovým orieškom a štipkou kajenského korenia. Výsledkom je hrejivá, aromatická polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch a dokazuje, že aj na low FODMAP diéte si môžeš dopriať pravú tekvicovú chuť.

Porcie a čas prípravy

• Porcie: 6

• Čas prípravy: 10 minút

• Čas varenia: 15 minút

• Celkový čas: 25 minút

Ingrediencie

• 2 PL nesoleného masla, nakrájaného na kúsky

• 1 PL cesnakového oleja s nízkym obsahom FODMAP (olivový základ, domáci alebo kupovaný)

• ¾ šálky nasekanej jarnej cibuľky – len zelená časť

• ½ ČL údenej papriky

• ¼ ČL mletej škorice

• ¼ ČL muškátového orieška

• ⅛ ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)

• 3 šálky (720 ml) vývaru, kuracieho alebo zeleninového

• 1 konzerva (425 g) tekvicového pyré

• 1 PL hnedého cukru 

• 1 ČL hrubej soli

• ¾ šálky (180 ml) bezlaktózovej smotany na šľahanie (voliteľné)

• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Voliteľné ozdoby:

• Bezlaktózová kyslá smotana – na zjemnenie a kontrast

• Pražené tekvicové semienka – na chrumkavý efekt

Postup

1. V stredne veľkom hrnci zohrej maslo a cesnakový olej na stredne nízkej teplote, kým sa nerozpustia.

2. Pridaj zelené časti jarnej cibuľky a restuj 2 – 3 minúty, kým nezmäknú.

3. Pridaj údenú papriku, škoricu, muškátový oriešok a kajenské korenie a miešaj cca 15 sekúnd, aby sa uvoľnila aróma.

4. Prilej vývar, premiešaj a potom šľahaním vmiešaj tekvicové pyré, cukor a soľ.

5. Priveď k jemnému varu a var asi 10 minút, občas premiešaj.

6. Nechaj polievku mierne vychladnúť, pridaj smotanu (ak používaš) a rozmixuj do hladka v mixéri alebo ponorným mixérom.

7. Ochutnaj a dochuť soľou a čiernym korením podľa potreby.

8. Podávaj horúcu; pred servírovaním môžeš zjemniť trochou smotany a ozdobiť praženými semienkami.

Tipy

• Polievku môžeš zriediť vodou alebo vývarom, ak ju chceš redšiu.

• Uchovávaj ju v chladničke v uzavretej nádobe 4 dni – pred podávaním ju len jemne zohrej (nevar).

• Ak nemáš tekvicové pyré z konzervy, použi domáce z upečenej hokkaido alebo maslovej tekvice.