Zeleninová polievka s cestovinami a cícerom (low FODMAP)

Táto low FODMAP zeleninová polievka s cestovinami a cícerom je sýta, výživná a pritom úplne rastlinná. Kombinuje rozmanitú zeleninu – tekvicu, kapustu, cuketu či patizón – s bezlepkovými cestovinami a cícerom, ktoré dodávajú bielkoviny a vlákninu. Je ako stvorená na chladnejšie dni, kedy potrebuješ niečo hrejivé a výživné, no zároveň ľahko stráviteľné.

Porcie a čas prípravy

• Porcie: 10

• Čas prípravy: 15 minút

• Čas varenia: 30 minút

• Celkový čas: 45 minút

Ingrediencie

• 2 PL cesnakového oleja s nízkym obsahom FODMAP (olivový základ, domáci alebo kupovaný)

• ¾ šálky (48 g) nasekanej jarnej cibuľky – len zelená časť

• ¼ šálky (18 g) nasekaného póru – len zelená časť

• 8 šálok (2 l) vody

• 1 konzerva (794 g) drvených paradajok

• 1 konzerva (439 g) cíceru, scedeného, prepláchnutého a opäť scedeného

• 340 g tekvice maslovej, nakrájanej na kocky

• 225 g červených zemiakov, umytých a nakrájaných na kúsky

• 170 g kučeravého kelu, očisteného a nakrájeného nadrobno

• 3 stredné mrkvy, nakrájané na hrubšie kolieska

• 2 šálky (150 g) nasekaného bok choy

• 1 stredný patizón alebo žltá tekvica, nakrájaný na hrubšie kolieska (cca 1,2 cm)

• 1 stredná cuketa, nakrájaná na menšie kúsky

• 1 ČL sušenej bazalky

• 1 ČL údenej papriky

• 1 ČL sušeného tymianu

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

• 1 šálka (100 g) bezlepkových cestovín (kolienka, mušle alebo malé tvary)

Postup

1. V hrnci s hrubým dnom rozohrej cesnakový olej na strednej teplote.

2. Pridaj zelené časti jarnej cibuľky a póru, restuj niekoľko minút, kým nezmäknú.

3. Pridaj vodu, drvené paradajky, cícer, tekvicu, zemiaky, kel, mrkvu, bok choy, patizón, cuketu a koreniny – bazalku, údenú papriku a tymian. Premiešaj a osoľ podľa chuti.

4. Prikry, priveď k varu a potom zníž teplotu. Var 30 minút, kým zelenina nezmäkne. Občas premiešaj.

5. Medzitým uvar cestoviny v osolenej vode na spôsob al dente, sceď ich a pridaj do polievky (pozri tipy nižšie).

6. Ochutnaj a prípadne ešte dochuť soľou a korením.

7. Podávaj horúcu, posypanú čerstvými bylinkami podľa chuti.

Tipy

• Ak plánuješ polievku skladovať alebo zamraziť, cestoviny pridaj až pri opätovnom ohrievaní – zachovajú si tak tvar a textúru.

• Polievku môžeš uchovať v chladničke v uzavretej nádobe až 5 dní alebo zamraziť na 1 mesiac.

• Ak chceš bohatšiu chuť, časť zeleniny rozmixuj a vráť späť do hrnca.

• Táto polievka je úplne vegánska a bezlepková, no stále sýta a plná živín.