Kukuricová polievka s krevetami (low FODMAP)

Táto low FODMAP polievka s krevetami a kukuricou je ideálnym receptom na koniec leta či začiatok jesene. Spája sladkú chuť čerstvej kukurice, zrelých paradajok a cukety s jemnými krevetami a ľahkým zeleninovým vývarom. Je výživná, svieža a plná farieb – každá lyžica prináša chuť mora, slnka a sezónnej zeleniny.

Porcie a čas prípravy

• Množstvo: približne 6 porcií

• Čas prípravy: 10 minút

• Čas varenia: 30 minút

• Celkový čas: 40 minút

Ingrediencie

• 2 čerstvé klasy sladkej kukurice

• 2 PL cibuľového oleja s nízkym obsahom FODMAP (olivový základ, domáci alebo kupovaný)

• ½ šálky (32 g) nasekanej jarnej cibuľky – len zelená časť

• 6 šálok (1,4 l) low FODMAP zeleninového vývaru

• 340 g žltých alebo červených zemiakov, nakrájaných na kocky

• 4 paradajky, zbavené jadra a nakrájané

• 1 mrkva, ošúpaná a prekrojená na polovicu

• ½ stonky zeleru, prekrojenej na polovicu

• 1 PL nasekanej čerstvej bazalky (+ trochu navyše na ozdobu)

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

• 225 g surových kreviet, ošúpaných a zbavených čriev

• ½ strednej cukety, ošúpanej a nakrájanej na malé kocky

Postup

1. Kukuricu ošúp a odstráň vlákna. Ostrým nožom odrež zrná z klasu a zachyť aj všetku šťavu. Klas si odlož – použije sa pri varení vývaru.

2. V hrnci zohrej cibuľový olej na stredne nízkej teplote a pridaj zelené časti jarnej cibuľky. Restuj pár minút, kým nezmäknú.

3. Pridaj odložené kukuričné klasy, vývar, zemiaky, paradajky, mrkvu, zeler a bazalku.

4. Prikry, priveď k varu a potom zníž teplotu. Var 20 minút, kým zemiaky nezmäknú a chute sa spoja.

5. Vyber a vyhoď kukuričné klasy, mrkvu a zeler.

6. Pridaj krevety, cuketu, kukuričné zrná a zachytenú šťavu.

7. Priveď späť k jemnému varu a var len niekoľko minút – kým cuketa zmäkne, krevety zružovejú a prestanú byť priesvitné.

8. Dochuť soľou, korením a ozdob čerstvou bazalkou.

Tipy

• Ak chceš polievku jemnejšiu, môžeš časť uvarenej zeleniny rozmixovať a vrátiť späť do hrnca.

• Použi čerstvé krevety, nie predvarené – zachovajú si jemnosť a sladkú chuť.

• Polievku môžeš skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni – pred podávaním ju len jemne zohrej (nevar!).