Hrachový proteín – čo to je a ako zapadá do lowFODMAP diéty?
Možno ste si pri nákupoch všimli, že na obaloch rôznych produktov sa čoraz častejšie objavuje jedna zložka – hrachový proteín. Jeho popularita v potravinárskom priemysle rastie a stáva sa bežnou súčasťou mnohých výrobkov. V tomto článku sa pozrieme na to, čo je hrachový proteín, ako sa používa, a prečo je stále obľúbenejší, dokonca aj v kontexte lowFODMAP diéty.
Čo je hrachový proteín?
Hrachový proteín je rastlinný proteín získaný z hrachu pomocou rôznych techník extrakcie. Existujú dva hlavné typy – hrachový proteínový koncentrát a hrachový proteínový izolát.
- Hrachový proteínový koncentrát: Tento druh obsahuje nielen bielkoviny, ale aj určité množstvo sacharidov, vrátane FODMAP, čo znamená, že je o niečo menej „čistý“.
- Hrachový proteínový izolát: Je to čistejšia forma s vyšším obsahom bielkovín a menej sacharidov, čo ho robí lepším pre ľudí, ktorí sa snažia minimalizovať príjem FODMAP.
Hrachový proteín je jedinečný tým, že obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, čo z neho robí „kompletný proteín“. Okrem toho výskum naznačuje, že môže mať pozitívne účinky na zníženie krvného tlaku a hladiny glukózy v krvi.
Na čo sa hrachový proteín používa?
Možno si myslíte, že hrachový proteín je určený len pre športovcov ako alternatíva k srvátkovému proteínu, ale v skutočnosti má oveľa širšie využitie. Vďaka svojej schopnosti fungovať ako emulgátor, želírovacie a spojovacie činidlo a dokonca je schopný vytvárať jedlé fólie, sa využíva v rôznych potravinárskych produktoch. Pridáva sa do chleba, cestovín, nápojov, snackov a nemliečnych mliek na zvýšenie ich nutričnej hodnoty.
Jeho popularita v potravinárskom priemysle stále rastie, pretože je dostupný, cenovo efektívny, vysoko kvalitný, neobsahuje alergény ani lepok a zvyčajne nie je geneticky modifikovaný.
Hrachový proteín a lowFODMAP diéta
Ak ste na lowFODMAP diéte, možno vás zaujíma, či je hrachový proteín vhodný pre váš jedálniček. Je pravda, že samotný hrášok je s vysokým obsahom FODMAP, avšak nie všetky produkty s hrachovým proteínom majú rovnaký obsah FODMAP. Obsah FODMAP v hrachovom proteíne závisí od typu použitého proteínu a od spôsobu, akým bol spracovaný.
Výskumy ukázali, že existuje veľká variabilita v obsahu FODMAP medzi jednotlivými značkami a typmi hrachových proteínov. Niektoré produkty označené ako „100 % hrachový proteín“ obsahujú vysoké množstvo FODMAP, zatiaľ čo iné sú úplne bezpečné pre lowFODMAP diétu. Preto je dôležité dôkladne čítať etikety a vyhľadávať informácie o konkrétnom type hrachového proteínu v produkte.
Ako si vybrať hrachový proteín vhodný pre lowFODMAP diétu?
Najjednoduchším spôsobom, ako si byť istý, že hrachový proteín je vhodný pre vašu lowFODMAP diétu, je hľadať produkty certifikované programom Monash University Low FODMAP. Produkty, ktoré prešli testovaním a sú označené logom Monash lowFODMAP, zaručene obsahujú nízke množstvo FODMAP.
Hrachový proteín sa rýchlo stáva jednou z obľúbených zložiek v potravinárskom priemysle a má množstvo výhod, od kompletného obsahu aminokyselín až po možnosť používania v rôznych výrobkoch. Avšak, ak ste na lowFODMAP diéte, je dôležité byť opatrný a vyberať produkty, ktoré sú certifikované alebo overené ako lowFODMAP. Ak sa chcete uistiť, že vaše produkty sú vhodné pre vašu diétu, neváhajte ich otestovať alebo sa poradiť so značkou, ktorá ich vyrába.
Nabudúce, keď uvidíte na etikete „hrachový proteín“, budete vedieť, prečo je taký obľúbený a ako ho môžete zaradiť do svojho jedálnička, aj keď dodržiavate lowFODMAP diétu.
A ak si nie ste istí, či máte dobre nastavenú stravu, alebo ste sa už konečne rozhodli zatočiť so svojím citlivým trávením, ozvite sa. Rada vám s tým všetkým pomôžem.
Vaša Michaela
