Lososová polievka so zeleninou (low FODMAP)

Táto low FODMAP lososová polievka je hustá, výživná a plná jemných chutí. Spája kvalitného lososa bohatého na omega-3 mastné kyseliny s jemne aromatickou zeleninou – pór, jarná cibuľka, zeler, mrkva – a krémovým základom z kokosového mlieka. Štipka tymiánu a bobkový list jej dodajú hĺbku, zatiaľ čo kokosový základ nahrádza klasickú smotanu a udržuje recept ľahší a bezlaktózový. Hotová je za pol hodiny – ideálne rýchle, zdravé a sýte jedlo.

Porcie a čas prípravy

• Množstvo: približne 4 porcie

• Čas prípravy: 5 minút

• Čas varenia: 25 minút

• Celkový čas: 30 minút

Ingrediencie

• 2 PL cibuľového oleja s nízkym obsahom FODMAP alebo extra panenského olivového oleja

• 1 šálka (64 g) nasekanej jarnej cibuľky – len zelená časť

• ½ šálky (36 g) nasekaného póru – len zelená časť

• 4 šálky (960 ml) nesladeného kokosového mlieka (trvanlivé alebo z konzervy)

• 2 šálky (480 ml) low FODMAP vývaru – ideálne rybací, ale môže byť aj kurací

• 450 g zeleru buľvového, ošúpaného a nakrájaného na väčšie kocky

• 450 g žltých zemiakov typu A/B, ošúpaných a nakrájaných na väčšie kocky

• 3 stredné mrkvy, ošúpané a nakrájané na kolieska

• 1 bobkový list

• ½ ČL sušeného tymiánu

• 450 g lososa bez kože (ideálne atlantického), nakrájaného na väčšie kúsky

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

1. V hrnci zohrej na stredne nízkej teplote olej, kým sa nerozvonia.

2. Pridaj zelené časti jarnej cibuľky a póru, a krátko restuj – len pár minút, aby zmäkli, no nezhnedli.

3. Prilej kokosové mlieko a vývar, potom pridaj nakrájaný zeler, zemiaky, mrkvu, bobkový list a tymián. Všetko premiešaj.

4. Priveď k miernemu varu a var približne 10 minút, kým zemiaky a zeler nezmäknú.

5. Pridaj kúsky lososa a pokračuj vo varení ešte asi 5 minút, kým sa ryba úplne neuvarí.

6. Ochutnaj a dochuť soľou a čiernym korením.

7. Podávaj horúce, ideálne s kúskom bezlepkového pečiva alebo bagetou.

Tipy

• Ak chceš polievku ešte krémovejšiu, môžeš časť zeleniny pred pridaním lososa rozmixovať.

• Buľvový zeler pridáva jemne orieškovú chuť a prirodzenú hustotu – je skvelou náhradou klasickej smotany či múky.

• Polievka chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute prepoja – skladuj ju v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 2 dni.