Miso polievka so soba rezancami (low FODMAP)

Táto low FODMAP miso polievka so soba rezancami je čisté „comfort food“ v miske. Teplá, výživná, jemne aromatická – ideálna nielen na obed či večeru, ale pokojne aj ako slané raňajky. Základ tvoria miso, vývar, huby, bok choy a pohánkové rezance soba, ktoré sú prirodzene bezlepkové a v 90-gramovej porcii low FODMAP. A ak chceš polievku posunúť ešte o úroveň vyššie – pridaj vajce na mäkko alebo tzv. jummy egg.

Porcie a čas prípravy

• Množstvo: 4 porcie

• Čas prípravy: 10 minút

• Čas varenia: 20 minút

• Celkový čas: 30 minú

Ingrediencie

• 4 veľké vajcia (z chladničky, voliteľné)

• 115 g soba rezancov (pohánkových)

• Soľ

• 2 PL cesnakového oleja s nízkym obsahom FODMAP (rastlinný základ, domáci alebo kupovaný)

• 1 PL praženého sezamového oleja

• 170 g húb hlivy ustricovej, rozdelených na menšie kúsky

• 1 PL bezlepkovej sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka

• 3 šálky (720 ml) low FODMAP zeleninového vývaru

• 3 šálky (720 ml) vody

• 225 g baby bok choy, bez spodnej časti

• ¼ šálky (24 g) miso pasty

• ¼ šálky (16 g) zelenej časti jarnej cibuľky, nasekanej

• Sezamové semienka na posypanie

• Sriracha (voliteľne, do 1 ČL na porciu)

Postup

Vajíčka (jammy eggs – voliteľné):

1. Priprav si misku s ľadovou vodou.

2. Vo väčšom hrnci priveď do varu dostatočné množstvo vody, aby vajcia boli celé ponorené.

3. Vajíčka opatrne vlož dierkovanou lyžicou do vody a var pri jemnom vare 6 ½ minúty.

4. Potom ich vyber a ponor na 1 minútu do ľadovej vody.

5. Vyber a nechaj bokom, nelúpaj zatiaľ.

Rezance:

6. Do toho istého hrnca nalej čerstvú vodu, osoľ ju a priveď k varu.

7. Uvar soba rezance na spôsob al dente, potom ich sceď a prepláchni studenou vodou.

8. Rozdeľ ich do štyroch misiek (tie môžeš predtým ohriať).

Huby a vývar:

9. Kým sa rezance varia, na panvici rozohrej cesnakový a sezamový olej.

10. Pridaj hlivu a restuj, kým nezmäkne. Potom pridaj sójovú omáčku, zvýš teplotu a nechaj huby krátko opekať, aby sa mierne dozlata pripiekli. Odstav.

11. Do pôvodného hrnca daj zeleninový vývar a vodu, priveď k varu a pridaj bok choy.

12. Var niekoľko minút, kým nie je zelenina jemne chrumkavá, ale uvarená.

13. Odstav z ohňa a vmiešaj miso pastu (už nevar, aby sa zachovali jej prospešné baktérie).

Servírovanie:

14. Do misiek s rezancami nalej miso vývar so zeleninou, pridaj restované huby.

15. Vajíčka ošúp a rozkroj na polovice, pridaj do misiek.

16. Ozdob nasekanou jarnou cibuľkou, sezamom a podľa chuti pridaj trošku Srirachy (max. 1 ČL na porciu).

Tipy

• Ak chceš vegánsku verziu, vajcia vynechaj.

• Miso vždy pridávaj až po odstavení z ohňa – zachováš tak jeho nutričné látky a chuť.

• Soba rezance po uvarení prepláchni studenou vodou – zbavíš ich škrobu a zostanú pružné.

• Polievku servíruj hneď po príprave, ideálne čerstvú a horúcu.