Táto thajskom inšpirovaná kuracia polievka s kokosovým vývarom spája jemnosť kokosového mlieka s aromatickou citronelou, limetou, rybou omáčkou a šťavnatými kúskami kuracieho mäsa. Je ľahká, svieža, no pritom výživná – ideálna, keď máš chuť na niečo exotické, ale rýchlo hotové. Recept pochádza z knihy Wok On a je dôkazom, že jednoduché suroviny môžu vytvoriť výnimočne voňavý výsledok.
Porcie a čas prípravy
-
Množstvo: 2 porcie
-
Čas prípravy: 10 minút
-
Čas varenia: 8 minút
-
Celkový čas: 18 minút
Ingrediencie
-
400 g kuracích stehien bez kože a kostí, nakrájaných na kúsky (cca 2,5 cm)
-
štipka morskej soli
-
štipka mletého bieleho korenia
-
1 ČL kukuričného škrobu
-
1 PL repkového oleja
-
2 stonky citronely (lemongrass), nakrájané na kúsky dlhé cca 2,5 cm
-
2 šálky (480 ml) horúceho zeleninového vývaru
-
½ šálky (120 ml) kokosového mlieka
-
1 list kafírovej limetky (makrut lime)
-
2 zrelé paradajky, rozštvrtené (so šupkou)
-
150 g húb hlivy ustricovej
-
2 PL rybacej omáčky
-
šťava z 1 limetky
-
½ ČL jemného cukru
-
čerstvý koriander na ozdobu
Postup
-
V miske premiešaj kuracie mäso so soľou, bielym korením a kukuričným škrobom.
-
Rozohrej wok alebo väčšiu panvicu na vysokej teplote, kým nezačne jemne dymiť.
-
Pridaj olej a krátko opraž citronelu, aby sa uvoľnila jej vôňa.
-
Pridaj kuracie kúsky a prudko opeč, miešaj asi 2 – 3 minúty, kým mäso nie je takmer hotové.
-
Prilej horúci vývar, kokosové mlieko, pridaj list limetky, paradajky a hlivu.
-
Ochutnaj a dochuť rybou omáčkou, limetovou šťavou a cukrom.
-
Priveď k varu, potom zníž teplotu a var ešte 2 minúty, aby sa chute prepojili.
-
Odstav z ohňa, ozdob čerstvým koriandrom a okamžite podávaj.
Tipy
-
Ak citronelu nemáš, môžeš ju nahradiť kúskom limetovej kôry a troškou čerstvého zázvoru.
-
Pre vegetariánsku verziu vynechaj kuracie mäso a rybiu omáčku – pridaj tofu a trochu tamari.
-
Táto polievka chutí najlepšie čerstvá, hneď po uvarení, keď má vývar ešte sviežu citrusovú vôňu.
