Áno, huby môžu byť súčasťou aj low FODMAP receptov! Táto jemná miso polievka spája sušené shiitake a čerstvú hlivu v nízkofodmapovom množstve. Základ tvorí vývar s koreňovou zeleninou, ktorý dodáva zemitú sladkosť a tofu, bohaté na bielkoviny. Výsledkom je výživná, ľahká a pritom sýta japonská polievka.
Porcie a čas prípravy
-
Porcie: 4
-
Čas prípravy: 10 minút
-
Čas varenia: 40 minút
-
Čas namáčania: 15 minút
-
Celkový čas: 1 hodina 5 minút
Ingrediencie
-
8 ks (28 g) sušených húb shiitake
-
1 stredná mrkva
-
1 stredný petržlen
-
1 stredná zelerová buľva
-
Olivový alebo rastlinný olej na restovanie
-
130 g čerstvých hlív ustricových
-
1 plátok kombu riasy
-
3 ČL miso pasty
-
130 g tuhého tofu
-
Čerstvý koriander na ozdobenie
-
Sójová omáčka alebo sezamový olej na dochutenie
Postup
-
Sušené shiitake zalej vriacou vodou a nechaj 15 minút napučať, kým nezmäknú.
-
Mrkvu, petržlen a zeler očisti a nakrájaj na malé kocky.
-
Na panvici zohrej trochu oleja a zeleninu zľahka orestuj asi 5 minút.
-
Hlivy natrhaj na menšie kúsky a pridaj k zelenine, premiešaj.
-
Zalej vriacou vodou. Pridaj shiitake huby aj s vodou, v ktorej sa namáčali – celkové množstvo tekutiny by malo byť asi 2 litre.
-
Na povrch polož plátok kombu riasy, prikry a nechaj jemne variť 30 minút.
-
V miske rozmiešaj miso pastu v dvojnásobnom množstve horúcej vody, aby sa odstránili hrudky.
-
Tofu nakrájaj na tenké hranolčeky.
-
Polievku odstav z ohňa, vyber kombu a primiešaj miso aj tofu.
-
Servíruj posypané čerstvým koriandrom a podľa chuti pokvapkané sójovou omáčkou alebo sezamovým olejom.
Tip
Miso pastu nikdy nevar – pridávaj ju až po odstavení z ohňa, aby si zachovala jej prospešné enzýmy a jemnú chuť.
