Výživná a sýta polievka s jemnými morčacími guľkami s quinoou, kelom a ľahkým vývarom. Ideálna na doplnenie bielkovín a vhodná aj pre citlivé trávenie.
Porcie a čas prípravy
-
Porcie: 8
-
Čas prípravy: 15 minút
-
Čas varenia: 20 minút
-
Celkový čas: 35 minút
Ingrediencie
Na guľky:
-
455 g mletého morčacieho mäsa
-
½ šálky (93 g) varenej quinoy
-
55 g parmezánu, nastrúhaného – polovica do zmesi, polovica na posypanie
-
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
-
2 ČL sušenej bazalky
-
1 vajce
-
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na polievku:
-
2 PL + 1 ČL cesnakového oleja (low FODMAP)
-
1 šálka (72 g) nasekaného póru – len zelená časť
-
½ (19 g) nakrájanej zelerovej stonky
-
2,4 l morčacieho vývaru alebo kuracieho vývaru low FODMAP
-
5 šálok (180 g) nasekaného kelu (alebo listovej kapusty)
-
¼ – ½ ČL drvených čili vločiek
-
Soľ a korenie podľa chuti
Postup
-
Príprava guľôk:
V miske zmiešaj mleté morčacie mäso, quinou, ¼ šálky parmezánu, petržlen, bazalku, vajce, soľ a korenie.
Z hmoty vytvaruj asi 24 malých guľôk (cca 2,5 cm). Ak sa zmes lepí, pomôž si vlhkými rukami. -
Opraženie:
Vo veľkom hrnci (cca 4,5 l) rozohrej 2 ČL oleja. Vlož polovicu guľôk a opekaj, kým nie sú zospodu zlatisté.
Otoč ich a opekaj aj z druhej strany (cca 6–8 minút celkovo). Vyber a opäť pridaj 2 ČL oleja a opeč zvyšok. -
Základ polievky:
Do toho istého hrnca pridaj 1 PL oleja, nasekaný pór a zeler. Restuj 1 minútu, kým pór zmäkne.
Pridaj vývar, kel a čili vločky. Ochuť soľou a korením, vlož späť guľky a nechaj jemne variť asi 6–8 minút, kým kel nezmäkne a mäso nebude prepečené. -
Podávanie:
Polievku rozdeľ do misiek a posyp zvyšným parmezánom.
Môžeš uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni.
Tip
Namiesto kelu môžeš použiť aj mangold, špenát alebo mladú kapustu – všetky fungujú výborne a dodajú podobnú textúru aj chuť.
