Paradajková krémová polievka s grilovanými syrovými krutónmi (low FODMAP)

Čisté jedlo pre dušu. Teplá, jemne krémová paradajková polievka – nie príliš ťažká, no s chuťou, ktorú si pamätáš z detstva. A k tomu grilovaný syr – tečúci, zlatistý, maslový, chrumkavý – a  tentoraz nakrájaný na malé kocky a vložený priamo do polievky! 

Porcie a čas prípravy

• Porcie: 3

• Čas prípravy: 15 min

• Čas varenia: 25 min

• Celkový čas: 40 min

Ingrediencie

Polievka:

• 2 PL cibuľového oleja s nízkym obsahom FODMAP (olivový základ, domáci alebo kupovaný)

• 1 šálka (64 g) nasekanej jarnej cibuľky – len zelená časť

• 2 konzervy (po 794 g) celých lúpaných paradajok v šťave

• ½ ČL hrubej soli (a trochu navyše podľa chuti)

• ¼ ČL čerstvo mletého čierneho korenia (a trochu navyše)

• ⅓ šálky (75 ml) bezlaktózovej smotany na šľahanie alebo polotučnej smotany

Grilované syrové krutóny:

• 4 plátky chleba vhodného pre lowFODMAP diétu

• ¼ šálky (56 g) majonézy

• 2 PL nesoleného masla, zmäknutého

• 115 g syra (čedar – biely alebo oranžový), nakrájaného na tenké plátky a pri izbovej teplote

Postup

Polievka:

1. V hrnci s hrubým dnom (napr. liatinový alebo hrniec typu „Dutch oven“) zohrej olej na stredne nízkej teplote, kým sa nerozvonia.

2. Pridaj zelené časti jarnej cibuľky a restuj, kým nezmäknú, ale nezhnednú.

3. Pridaj paradajky aj so šťavou a rozpuč ich rukami alebo pučidlom na zemiaky (pozor, môže prskať!).

4. Osoľ, okoreň, priveď k varu, potom zníž teplotu a var prikryté 15 minút.

5. Ochutnaj a prispôsob chuť.

6. Polievku opatrne rozmixuj v mixéri alebo priamo v hrnci ponorným mixérom.

7. Ak chceš jemnejšiu textúru, preceď ju cez jemné sitko (odporúčané) a vráť späť do hrnca.

8. Pridaj smotanu a zahrievaj, ale nevar! Udržuj teplé.

Grilované syrové krutóny:

Môžeš ich pripraviť počas varenia polievky, aby si šetrila čas.

1. Polož si plátky chleba na pracovnú plochu a každý natri z jednej strany lyžicou majonézy – po celom povrchu, až po okraje.

2. Na panvici (nepriľnavej alebo liatinovej) rozohrej maslo na nízkej teplote.

3. Polož dva plátky chleba majonézou nadol. Rozdeľ na ne syr a prikry zvyšnými plátkami, majonézou navrch.

4. Zvýš teplotu na stredne nízku a opekaj, kým spodná strana nezíska zlatistú farbu. Opatrne otoč a opekaj aj druhú stranu, kým nie je chrumkavá a syr sa neroztopí.

5. Horúce sendviče nakrájaj na malé kocky (cca 2,5 cm).

6. Rozdeľ ich do misiek s horúcou polievkou a ihneď podávaj.

Poznámky a tipy

• Olej: Čisté oleje neobsahujú sacharidy, a preto sú prirodzene low FODMAP.

• Cibuľový olej: Cibuľové fruktány nie sú rozpustné v tukoch, takže olej s cibuľovou arómou je bezpečný pri low FODMAP diéte.

• Jarná cibuľka: Podľa výskumu Monash University je zelená časť jarnej cibuľky nízkofodmapová a môžeš ju používať ako náhradu za klasickú cibuľu.